En este apartado, conoceremos el impacto que tiene la aplicación de buenas practicas de Manufactura (BPM) en la saludad y calidad de vida de la población. Para ello veremos cómo han ido cambiando las condiciones de salubridad en el tiempo, las concepciones y las prácticas de higiene en la elaboración de alimentos. Luego, veremos las nociones básicas sobre las BPM, y su aplicación práctica en algunas situaciones concretas.
Para ello, inicialmente veremos dos vídeos y a través de la respuesta de algunas preguntas, nos introduciremos en las nociones básicas sobre BPM. Luego, a través de la lectura de un texto y con la ayuda del soporte visual de una infografía, profundizaremos en dichos conceptos y en su aplicación práctica.
ACTIVIDAD 1:
Objetivos:
- Reconocer la importancia de la aplicación de las Buenas Prácticas en Manufactura (BPM).
- Conocer los conceptos básicos para la aplicación de las BPM
- Identificar en diversas situaciones concretas cómo aplicar las BPM
Capacidades:
Reconoce las situaciones de aplicación de las BPM.
Identifica las posibles causas de intoxicación por alimentos.
Identifica las posibles consecuencias de intoxicación por alimentos.
Visualice los siguientes videos, y luego responda el siguiente cuestionario:
Cuestionario:
1) Cuáles eran las consecuencias de la elaboración de alimentos contaminados
2) Cuáles considera eran los factores que usted considera más importante de intoxicaciones antes de que se trabajara en Buenas Prácticas en Manufactura a nivel mundial?
3) Identifique cuáles de los anteriores factores serían las más difíciles de controlar en nuestra
ACTIVIDAD 2:
Objetivos:
-Conocer los diversos ámbitos de aplicación de las Buenas Prácticas en Manufactura (BPM) y sus principales características.
-Aplicar los conceptos básicos para la aplicación de las BPM en soluciones de diversas situaciones concretas.
Capacidades:
Interpreta correctamente las normativas y publicaciones acerca de las BPM por los organismos habilitados.
Aplica las BPM en situaciones concretas
Link del texto
https://drive.google.com/drive/folders/1AEjzZki4RSnk3OhAs1Q4AGoVwhimrNDp?ogsrc=32
Actividad:
1) Para la elaboración de conservas de verdura, en una cocina doméstica habilitada por la municipalidad, una emprendedora tiene que remodelar el ambiente de trabajo:
- Indique qué recomendaciones sobre el mobiliario realizaría.
- Proponga un protocolo de trabajo para la elaboración de las conservas.
EVALUACION
Realice el siguiente test para comprobar si ha logrado cumplir con los objetivos de aprendizaje previstos!
https://b.socrative.com/
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ACTIVIDAD 1:
Objetivos:
- Reconocer la importancia de la aplicación de las Buenas Prácticas en Manufactura (BPM).
- Conocer los conceptos básicos para la aplicación de las BPM
- Identificar en diversas situaciones concretas cómo aplicar las BPM
Capacidades:
Reconoce las situaciones de aplicación de las BPM.
Identifica las posibles causas de intoxicación por alimentos.
Identifica las posibles consecuencias de intoxicación por alimentos.
Cuestionario:
1) Cuáles eran las consecuencias de la elaboración de alimentos contaminados
2) Cuáles considera eran los factores que usted considera más importante de intoxicaciones antes de que se trabajara en Buenas Prácticas en Manufactura a nivel mundial?
3) Identifique cuáles de los anteriores factores serían las más difíciles de controlar en nuestra
ACTIVIDAD 2:
Objetivos:
-Conocer los diversos ámbitos de aplicación de las Buenas Prácticas en Manufactura (BPM) y sus principales características.
-Aplicar los conceptos básicos para la aplicación de las BPM en soluciones de diversas situaciones concretas.
Capacidades:
Interpreta correctamente las normativas y publicaciones acerca de las BPM por los organismos habilitados.
Aplica las BPM en situaciones concretas
Link del texto
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Actividad:
1) Para la elaboración de conservas de verdura, en una cocina doméstica habilitada por la municipalidad, una emprendedora tiene que remodelar el ambiente de trabajo:
- Indique qué recomendaciones sobre el mobiliario realizaría.
- Proponga un protocolo de trabajo para la elaboración de las conservas.
EVALUACION
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